Die Brauerei

Wir von der Brauerei Blackwell stellen aussergewöhnliche Biere nach traditionellem Handwerk her. Biere, die durch unsere lokale, natürliche Umgebung des Emmentals geprägt werden. Unsere Biere sind natürlich wild und lebendig – wir nennen sie Native Wild Ales.

Durch einheimische Hefen aus der Wildnis geschaffen und geformt – Native Wild Ales

Gegründet im Jahr 2012 durch uns, zwei Brüder, ist die Brauerei Blackwell bis heute vollumfänglich in Familienbesitz. Seit 2016 brauen wir am Rande der Stadt Burgdorf, direkt neben dem Schachwenwäldern der Emme. Unsere Biere werden mit lokalen Hefen aus diesen Wäldern hergestellt und verleihen ihnen den aussergewöhnlichen Geschmack und Charakter.

Alle Rohstoffe für Bier sind landwirtschaftliche Erzeugnisse aus dem Boden. Diese werden durch die Umgebung beeinflusst und prägen somit auch das Bier. Der Charakter von Bier wird jedoch durch die Hefe geformt. Statt Hefe dem Bier beizugeben, verlassen wir uns über die Wintermonate bei der Spontanvergärung auf die beim Brautag vorkommenden Hefen aus der Umgebung. Diese Art der Herstellung widerspiegelt in seiner Art und Form wie Bier ursprünglich hergestellt wurde. Mit unserer Brauerei setzen wir diese Tradition fort.