Philosophie und Vision
Der Emmentaler Käse ist für sein Aussehen und die Qualität weltbekannt. Der einzigartige und unverwechselbare Geschmack verdankt der Emmentaler Käse unter anderem lokalen Mikroorganismen. Seit Jahrhunderten verwenden die Menschen im Emmental Mikroorganismen wie Hefen und Bakterien um Nahrungsmittel für Mensch und Tier zu konservieren. Genau solche lokalen Hefen verwenden wir in unserer Brauerei, um auf traditionelle Weise Bier herzustellen. Native Wild Ales. Biere, die durch das lokale Terroir geprägt sind. Biere, die ein unverwechselbares Geschmackserlebnis sind und Neugierde wecken.
Die Reifung in Holzfässern spielt dabei eine wichtige Rolle und verleiht dem Bier zusätzliche Komplexität an Aroma und Geschmack. Barrel Aging soll wichtiger Bestandteil unserer Brauerei werden und ist die einzige Möglichkeit, solche Biere herzustellen. Deshalb ist ein weiterer Ausbau des bestehenden Fasslagers geplant.
Das braucht Geld
Wir gründen eine Society und suchen Mitglieder die uns bei folgenden Investitionen helfen:
| 12 Weissweinfässer à 225 L | zur Belegung mit Bier | 3’800 CHF |
| 46 Rotweinfässer à 225 L | zur Belegung mit Bier | 8’300 CHF |
| 18 Metallfasslager | zum Stapeln der Holzfässer | 1’300 CHF |
| 12 TriClamp Edelstahlfittings | zum Umrüsten von 12 Fässer damit das neue Mercury Saison in Fässer reifen kann | 600 CHF |
| 1 elektrischer Hochhubwagen | zum Stapeln der Holzfässer | 4’000 CHF |
| Fracht- und Zollkosten | 1’300 CHF | |
| Total | 19’300 CHF |
Society Mitgliedschaft
Die Barrel Society ist auf 70 Mitgliedschaften begrenzt. Mit 300 CHF bekommt man
- 3 Jahre je 6 750 mL Flaschen aus dem barrel Aging Projekt mit einem Marktwert von rund 360 CHF (total 18 Flaschen auf 3 Jahre verteilt). Die ersten 6 Flaschen werden ca. ab Mitte 2018 erhältlich sein (nächsten 6 Flaschen ab Mitte 2019, und nochmals 6 Flaschen ab Mitte 2020)
- Davon sind jeweils zwei exklusiv für Society Mitglieder abgefüllte Biere, die nicht im Handel erhältlich sind
- 3 Jahre Eintritt zum jährlichen Society Meeting welches jeweils am letzten Samstag im August stattfindet (25.08.18)
Verlängerungsmöglichkeit jeweils um ein Jahr für 100 CHF
Society Meeting
Das jährliche Society Meeting dient zum Austausch und der Information. Dabei werden Biere verkostet, über Geschmackserlebnisse debattiert und über Ideen diskutiert. Am Meeting können die Mitglieder ihre Society Flaschen auch direkt in der Brauerei abholen.
Mitglied werden
Update: 17.Mai 2017: Es wurden alle 70 Mitgliedschaften vergeben. Es besteht daher keine Möglichkeit mehr, der Society beizutreten.